Vin blanc sec.

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Cuvée composée à 100 % du cépage SOLARIS, vendangé à la main le 20 août 2020 sur notre parcelle de «Crawhez» à Thimister-Clermont. Ce fut une journée particulièrement ensoleillée mais la dernière avant plusieurs jours de pluie. Les oiseaux commençaient à apprécier ces beaux raisins. Nous avons alors décidé de vendanger. C'est notre première cuvée et nous en sommes très fiers.

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Parcelle plantée en 2018 sur un sol limono-caillouteux à charge schisteuse et à drainage naturel. C'est une de nos plus belles parcelles sur laquelle veille, en son centre, un chêne centenaire.

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Dès les premiers instants de son élaboration, l’identité unique du cépage SOLARIS s’est imposée et nous avons décidé de vous le livrer in purezza - en pureté comme disent les vignerons italiens – c’est-à-dire sans assemblage avec un autre cépage.

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C’est un vin blanc sec dont la robe est or pâle. Au nez, de délicates notes d’agrumes et une élégante fraîcheur. En bouche, il se montre d’une droiture exemplaire, ciselé et expressif, habillé de quelques notes de fruits exotiques.

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Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de fruits de mer et poissons.

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Accord vin-fromages : blancs crémeux non affinés.

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Alcool : 12 % vol.

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Acidité totale : 5.9 g/L H2SO4

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Fermentation malolactique bloquée

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Contenance : 75 cL

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Vignoble en cours de certification BIO.

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Au fond de la bouteille, un dépôt blanc cristallin peut apparaître ; il est tout à fait naturel et provient du vin lui-même : c’est du tartrate de potassium, plus communément appelé la vin-pierre.